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                應當如何管理奶茶店的員工
                發布時間:2019-04-15 11:57
                    咱們開奶茶店不就是為了當老板麽,忙活了半天還要自己當員工?當然不行,管理者與執行者是需要區分開的。大家對於管理員工也許沒有太多的經驗以及方法,有的時候礙於面子不方便管理,其實這都是不對的。那麽我們日常應當如何管理奶茶店的員工呢?
                 

                    1、從招聘入口就要嘗試解決這個問題。

                 
                    奶茶店的員工相對來說不需要太好的溝通能力,有一定親和力好以及不錯的動手能力就可以。但奶茶店的管理難度確實比較大,這個問題應該在招聘環節就要預防和解決。一方面,你要盡可能的在面試時找到一個可信任的人,比如一些親近的人當然最好了。
                應當如何管理奶茶店的員工
                    但如果都是陌生人,則盡可能的去識人辨人吧。這個可以通過一些技巧判斷,如果一個人在你問到一些之前工作的細節是遮遮掩掩或者眼神閃躲,則盡量不用吧。
                 
                    另一方面,在招聘到正式入職前就要明確一些條令,所謂“條令”也就是犯了就開除,不給任何解釋的機會。這個在入職簽合同時必須要寫入合同中,避免後期的糾紛。
                 

                    2、薪資。

                 
                    薪資不建議拿固定工資,應至少分三部分,固定工資+績效獎金+單品獎金,固定工資和後面獎金的比例建議6:4或7:3或8:2,根據你當地的實際情況而定。
                 
                    績效獎金建議跟整體的銷量掛鉤,也就是賣了多少杯。不建議和銷售額掛鉤,一杯獎5毛和賣了10塊獎5毛,怎麽都是前者更讓人心裏舒服,而且很可能你不會分5毛只會給1毛或2毛給店員,甚至更低。為了鼓勵大家賣貴的,則要設單品獎金,一些你新品或你利潤更大的,可以單獨設單品獎金,也就是如果賣這幾個產品額外有獎金。績效獎金和單品獎金建議7:3或8:2。註意不建議把用料與獎金結合來做,這個也無法杜絕店員作假。
                應當如何管理奶茶店的員工

                    3、心態。

                 
                    這個非常重要。作為一個老板,心態要好一些。或者說心要大一些。你自己每個月應該有幾天全天在店裏,這樣你對店裏的銷售量、原料用量、產品接受度等都有一些了解。這樣你對店員的工作結果能大致有一些評估。基本上能達到你90%的,你就高興吧,在偏執行行業裏基本是這樣(像服裝類似需要推薦的則不屬於這個範疇)。只要不違反條令,這樣的店員你適當的給創造一個好的環境。
                 

                    4、關於條令。

                 
                    一些事情看似無所謂,但一定要成為機制。比如必須打小票,而且顧客必須憑票取奶茶。在你開店的時候就要養成這樣的機制。而一旦違反條令,則必須要立馬清退,不能顧及沒人看店,而且絕不能在這個人還在的時候招新人來,否則你就招不到好人▓了。
                應當如何管理奶茶店的員工

                    5、心理威懾

                 
                    如果條件允許,可以安裝一個網絡攝像頭,有很多通過手機就可以看的。其實安了之後,你一天也看不了幾分鐘,但懸在那本身是一種威懾。同時對店員的安全也是一種保障。
                 
                    人與人之間更多的是需要信任,但是面對一個陌生人肯▓定是很難達到這樣的,畢竟不了解。因此我們在管理奶茶店員工的時候就一定要把控好,否則吃虧的只能是自己。
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